浓酱兼香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒

范围
本标准规定了浓酱兼香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于浓酱兼香型白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
浓酱兼香型白酒  nong jiang-flavour Chinese spirits
以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。

产品分类
按产品的酒精度分为:
高度酒一一酒精度41%vol~68%vol；
低度酒一一酒精度18%vol~40%vol。

要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2要求。




理化要求
高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表3、表4的规定。


分析方法
按 GB/T 10345 执行。
酒精度/(%vol)
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/L)
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


京都电子KEM 数显酒精浓度计 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=995