榨菜盐 - 氯化钠的测定

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QB/T 2830-2015 榨菜盐

范围
本标准规定了榨菜盐的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于采用特殊工艺生产的、专门用于蔬菜脱水加工生产的食品加工用盐。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
榨菜盐 zhacai salt
采用特殊工艺生产的、专门用于蔬菜脱水加工生产的食品加工用盐。

分类
榨菜盐按其生产工艺和加工方法分为Ⅰ型、Ⅱ型两种。

要求
感官
白色，味咸，无异味及明显的与盐无关的外来物质。
理化指标
理化指标应符合表1的规定。

食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。
污染物限量
污染物限量应符合表2的规定。

试验方法
理化指标
氯化钠
氯离子
按 GB/T 13025.5 的规定测定。
GB/T 13025.5-2012 制盐工业通用试验方法氯离子的测定
氯化钠质量分数的计算
样品中氯化钠含量按公式(1)计算:

式中:
ω₁ 一一样品中氯化钠的含量，单位为克每百克(g/100g)；
ω₂ 一一样品中氯离子的含量，单位为克每百克(g/100g)。

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