裹衣花生 - 酸价和过氧化值的测定

QB/T 1733.3-2015 裹衣花生

范围
本部分规定了裹衣花生的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。
本部分适用于裹衣花生，包括糖衣型产品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
裹衣花生  coated peanuts
以花生仁或熟制花生仁为主要原料，经裹衣等工艺制成的产品。

要求
原料
花生仁
应符合 GB/T 1532 的规定。
其他原辅料
应符合相关标准的要求。
感官
产品的感官应符合表1的要求。


理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
产品的微生物指标应符合 GB 19300 的规定。
污染物限量
产品的污染物指标应符合 GB 2762 中坚果及籽类的规定。
真菌毒素限量
产品的真菌毒素指标应符合 GB 2761 中坚果放籽类的规定。
食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
净含量
应符合国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。

试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和贮存
应符合 QB/T 1733.1 的规定。
QB/T 1733.1-2015 花生制品通用技术条件

酸价(以脂肪计)(KOH)     按 GB 19300 的规定执行。
过氧化值(以脂肪计)     按 GB 19300 的规定执行。
GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品


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