玉米粉 - 脂肪酸值测定

GB/T 10463-2008 玉米粉

范围
本标准规定了玉米粉的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则，标签和标识、包装以及运输和储存的要求。
本标准适用于供人类直接食用或用作食品原料的玉米粉。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
脱胚玉米粉  degermed maize flour
以 GB 1353 规定的符合人类食用的玉米为原料，经除杂、去皮、脱胚、研磨等工序加工而成的产品，也可由玉米糁研磨加工而成。
全玉米粉  whole maize flour
以 GB 1353 规定的符合人类食用的玉米为原料，经清理除杂后直接研磨而成的产品。
灰分含量  ash content
试样经高温灼烧后残留的物质占试样的质量分数。
粗脂肪含量  crude fat content
试样所含粗脂肪占试样的质量分数，结果以干基表示。
粗细度  granularity
玉米粉颗粒的大小程度。
含砂量  sand content
试样中细砂占试样的质量分数。
磁性金属物  magnetic metal content
试样中磁性金属物占试样的质量分数，以克每千克表示。
脂肪酸值  fatty acid value
中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

分类
根据加工工艺的不同分为脱胚玉米粉和全玉米粉两类。

质量要求和卫生要求
质量要求
玉米粉质量要求见表1。


卫生要求
按照 GB 2715 和国家有关标准和规定执行。
真实性要求
由玉米或玉米掺磨制而成，不得添加或带入任何添加剂。

检验方法
脂肪酸值测定: 按 GB/T 20570-2006 的附录A执行。
GB/T 20570-2006 玉米储存品质判定规则，本标准被 GB/T 20570-2015 玉米储存品质判定规则 代替。
GB/T 20570-2015 玉米储存品质判定规则


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