苹果粉 - 总酸的测定

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GH/T 1360-2021 苹果粉

范围
本文件规定了苹果粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。
本文件适用于以苹果、苹果汁、苹果浆或其他苹果制品为主要原料，经混料、干燥和包装等工艺制成的苹果粉。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
苹果粉 Apple powder
以苹果、苹果汁、苹果浆或其他苹果制品为主要原料制成的疏松、均匀的粉末状产品。

技术要求
原辅料要求
苹果
应符合 GB/T 10651 的要求。
苹果汁、苹果浆
应符合 GB 17325 的要求。
食品添加剂
应符合 GB 2760 的要求。
感官指标
应符合表1的要求。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的要求。
表2.jpg

微生物限量
固体饮料类苹果粉微生物限量应符合 GB 7101的要求，其他类苹果粉微生物限量应符合表3的要求。
表3.jpg

污染物限量
应符合 GB 2762 的要求。
农药残留限量
应符合 GB 2763 的要求。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
生产加工过程
应符合 GB 14881 的要求。

检验方法
理化指标
总酸
按 GB 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定

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