果蔬粉 - 水分的测定、总酸的测定

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GH/T 1456-2024 果蔬粉

范围
本文件规定了果蔬粉的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本文件适用于以新鲜水果、蔬菜或浓缩液(汁、浆)为主要原料，经混料、干燥和包装等工艺制成的原料型果蔬粉。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
原料型果蔬粉 raw fruit or vegetable powder
以水果、蔬菜或浓缩液(汁、浆)等为原料加工而成的水果粉、蔬菜粉、复合果疏粉，供食品工业作为配料使用的疏松、均匀的粉末状产品。

要求
原辅料要求
水果、蔬菜
应新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无虫蛙，符合相关的国家标准或行业标准要求。
果蔬浓缩液(汁、浆)
应符合 GB 17325 的要求。
辅料
辅料应符合相应的国家标准或行业标准要求，食品添加剂应符合 GB 2760 的要求。
感官要求
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化要求
应符合表2的规定。
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微生物限量
应符合表3的规定。
表3.jpg

污染物限量
应符合 GB 2762 的要求。
农药残留限量
应符合 GB 2763 的要求。
净含量
见《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

检验方法
理化指标
水分
按 GB 5009.3 规定的方法测定。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定

总酸
按 GB 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定

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