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和香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检测

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T/AHFIA 123-2023 和香型白酒

范围
本文件规定了和香型白酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于和香型白酒的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
和香型白酒 Hexiangxing baijiu
以米线、高粱为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿，制得具有米香、清香风格的原酒，辅以浓香型和酱香型白酒调味制成具有四香和谐的，不添加非自身发酵产生的呈香呈味物质的独特风格白酒。

分类
按产品的酒精度分为：
a) 高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；
b) 低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。
表1.jpg

理化指标
高度酒、低度酒的理化指标应分别符合表3、表4的规定。
表3.jpg

表3续.jpg

检测方法
酒精度(20℃)/(%vol)   GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸/(g/L)   GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定
总酯/(g/L)   GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
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京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S
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