SB/T 10757-2012 牛肉汁调味料

范围
本标准规定了牛肉汁调味料产品的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、标签标志、包装、运输和贮存要求。
本标准适用于"术语和定义"所定义的产品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
牛肉汁调味料  Beef bouillon
以磨碎的牛肉/牛骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香精等增香剂，加工而成的，具有牛肉的滋味和香气的汁状复合调味料。

技术要求
主要原料和辅料
牛肉
应符合 GB 2707 的规定。
食用盐
应符合 GB 5461 的规定。
生产加工用水
应符合 GB 5749 生活饮用水卫生标准的规定。
其他辅料
应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定，其质量应符合相应的标准和有关规定。

感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


食品安全指标
应符合相应的食品安全国家标准。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
氨基酸态氮
按 GB/T 5009.39-2003 第一法规定的方法测定。
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法
本标准的4.2氨基酸态氮部分于2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 代替。
GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定


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