GB 30608-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠

范围
本标准适用于以苹果酸和氢氧化钠反应，经结晶、干燥制得的食品添加剂DL-苹果酸钠。

分子式、结构和相对质量 
分子式
C₄H₄Na₂O₅·nH₂O(n=3或n=1/2)
结构式

相对分子质量
三水结晶品 232.10(按2011年国际相对原子质量)
半水结晶品 187.06(按2011年国际相对原子质量)

要求
感官要求: 应符合表1的规定。


理化指标: 应符合表2的规定。


附录 A
检验方法
DL-苹果酸钠(以C₄H₄Na₂O₅计)含量的测定

试剂和材料
冰乙酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(HClO4)=0.1mol/L。
结晶紫指示液: 2g/L。

分析步骤
称取0.15g干燥后的试样，精确至0.0001g，加30mL冰乙酸溶解，用高氯酸标准滴定溶液滴定。用电位计指示终点。当用指示剂判断终点时，加几滴结晶紫指示液，溶液由紫色经过蓝色变为绿色即为终点。
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试样而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。

结果计算
DL-苹果酸钠(以C₄H₄Na₂O₅计)的质量分数W₁，按公式(A.1)计算:

式中：
v₀——空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
v₁——试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
c  ——高氯酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；
M ——苹果酸钠的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)[M(C₄H₄Na₂O₅)]=89.03)；
m ——试样的质量，单位为克(g)；
1000——换算因子。


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