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柑桔鲜果检验方法 - 可溶性固形物百分率的测定
来源: KEM China   发布时间: 2018-08-17 08:34   3785 次浏览   大小:  16px  14px  12px
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法 - 可溶性固形物百分率的测定


GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法

范围
本标准规定了柑桔鲜果检验依据、抽样和检验方法。
本标准适用于检验各类柑桔鲜果。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
严重缺陷果 serious blemish fruit
包括腐烂、冻害、水肿、枯水、裂果、夜蛾刺果、重伤和重油斑果等部分或全部失去食用价值,以及在运输途中导致腐烂或劣变的果实。
一般缺陷果 common blemish fruit
不符合标准或合同规定级别质量条件的一般缺陷果实。如形状不正、着色不良、蒂梗剪截不齐、果面的病斑、网纹、蚧点、经微损伤和异品种等不符合该级要求的果实。

取样
按照 GB/T 8855 方法取样。

检验方法
柑桔检验流程
柑桔检验流程见图1。


理化检验
可溶性固形物

仪器及用具
手持式糖量计或阿贝折射仪,胶头滴管,玻棒,漏斗,榨汁器,恒温水浴,不锈钢水果刀,烧杯等。

试液制备
取样品果10个~20个,洗净,拭干,横切成两段,用玻璃榨汁器榨出果汁,经两层干净纱布过滤盛于烧杯,搅匀。

方法Ⅰ一一阿贝折射仪测定法(仲裁法)
折射仪的校正: 折射仪置于干净桌面上装上温度计和电动恒温水浴流水管道。调节水温为20°C±0.5°C。分开折射仪的两面棱镜,用于燥脱脂棉蘸蒸馏水(必要时可蘸二甲苯或乙醚)拭净,然后用干净的脱脂锦(或擦镜纸)拭干,待棱镜完全干燥后,用洁净玻棒蘸取蒸馏水1滴~2滴滴于棱镜上,迅速闭合,对准光源由目镜观察,旋转手轮使标尺上的糖度恰好是20°C的0%,观察望远镜内明暗分界线是否在接物镜"×"线中间,若有偏差用附件方孔调节扳手转动示值调节螺丝,使明情分界处调到"×"线中央,调整完毕后,在测定样品时,勿再动调节螺丝。
样液的测定: 在测定前,先将棱镜擦洗干净,以免有其他物质影响样液测定结果。用玻棒蘸取或用干净滴管吸取样液1滴~2滴,滴于棱镜上,迅速闭合,静置数秒钟,待样液达20°C,对准光源,由目镜观察并转动补偿器螺旋,使明暗分界线明晰,转动标尺指针螺旋使其明暗分界线恰好在接物镜"×"线的交点上,读取标尺上的糖度读数,同时记录温度。平行测定2次~3次取其平均值。
注1: 按照仪器说明及有关事项正确操作。
注2: 若不用恒温水浴流水,参照附录A校正结果。

方法Ⅱ一一手持式糖量计测定法(适用于货场检验)
直接测定法: 打开棱镜盖板,用柔软的绒布或脱脂棉蘸蒸馏水(必要时可蘸二甲苯或乙醚)将棱镜拭干,注意勿损镜面,待棱镜干燥后,用于燥洁净滴管吸蒸馏水2滴~3滴于镜面上,合上镜板,使其遍布棱镜的表面,将仪器平置,进光孔对向光源,调整目镜,使镜内的刻度数字清晰,调节螺丝于视场内所见明暗分界处的读数为0点。在同样温度下,同样方法滴样液2滴~3滴于棱镜面上,调整目镜使镜内视
物分界明显,记录明暗分界处的读数。平行测定2次~3次取平均值,即为果汁中可溶性固形物百分率。
查表法: 手持式糖量计使用前不用蒸饱水校正,按上法直接测定并记录测定时的温度,参照附录A校正。

附录A (规范性附录)
可溶性固形物与温度的校正表



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