LS/T 3220-2017 芝麻酱

范围
本标准规定了芝麻酱的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。
本标准适用于食用商品芝麻酱。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
芝麻酱  sesame paste
以芝麻(Sesamum indicum)为原料，经除杂、清洗和焙炒后，采用研磨等工序制成的产品。
注: 其中，芝麻全部脱皮后制成的产品又称为芝麻仁酱。
细度  fineness
芝麻酱颗粒总体的粗细程度。在规定条件下筛分，通过筛层的物料所占试样的质量分数(%)。
含砂量  sand content
芝麻酱中混入的无机砂尘所占试样的质量分数(%)。

质量要求
原料要求
应符合 GB/T 11761 规定。
质量指标
芝麻酱质量指标见表1。


食品安全要求
应符合 GB 2716 和国家有关的规定。
食品添加剂应符合 GB 2760 的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他非食用物质。
真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。
污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。
微生物限量应符合 GB 2718 的规定。
致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。

检验方法
酸值检验: 见 GB 19300-2014 中附录B。
过氧化值检验: 见 GB 19300-2014 中附录B。
GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品


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