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甜玉米罐头 - 可溶性固形物含量和氯化钠的测定
来源: KEM China   发布时间: 2019-06-08 08:03   326 次浏览   大小:  16px  14px  12px
GB/T 22369-2008 甜玉米罐头 - 可溶性固形物含量和氯化钠的测定


GB/T 22369-2008 甜玉米罐头

范围
本标准规定了甜玉米罐头的产品分类及代号、技术要求、检验方法、检验规则、标签以及包装、运输和贮存要求。
本标准适用于甜玉米罐头的生产、销售和监督检查。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
整粒甜玉米罐头  canned sweet corn
以符合玉米(Zea may L.)特性的干净、饱满的甜玉米粒作为原料,以水、氯化钠等为辅料,经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐头食品。
糊状甜玉米罐头  canned cream style sweet corn
以部分整粒和半粒的甜玉米颗粒为主要原料,加入玉米粒浆液或用其他辅料制成的糊状半流体,经装罐、密封、杀菌加工而制成的具有糊状特性的罐头食品。

产品分类及代号
产品分类
按颗粒形态分为整粒甜玉米罐头和糊状甜玉米罐头。
产品代号
整粒甜玉米罐头,产品代号为813。
糊状甜玉米罐头,产品代号为8131。

技术要求
原辅材料
甜玉米
应符合 NY/T 523 的要求。
白砂糖
应符合 GB 317 的要求。
食用盐
应符合 GB 5461 的要求。

应符合 GB 5749 的要求。
食品添加剂
应符合 GB 2760 的要求。
食品营养强化剂
应符合 GB 14880 的要求。
感官要求
整粒甜玉米罐头产品的感官要求应符合表1的要求。


糊状甜玉米罐头产品的感官要求应符合表2的要求。


理化要求
净含量
产品的净含量应符合中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
固形物含量
整粒甜玉米罐头的固形物含量不得低于55%。
可溶性固形物含量(汤汁)
产品的可溶性固形物含量按折光计,整粒甜玉米罐头不得低于5%,糊状甜玉米罐头为7%~12%。
氯化钠含量
产品的氯化钠含量为不高于1.0%。
锡、总砷、铅的限量
应符合 GB 11671 的规定。
微生物指标
产品的微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。
产品缺陷
产品缺陷限量指标不低于表3的规定。


产品的感官要求和理化要求如不符合技术要求,应记作缺陷。缺陷按表4分类。


检验方法
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 规定的方法测定。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法

氯化钠
按 GB/T 12457 规定的方法测定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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