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豆豉鲮鱼罐头 - 氯化钠的测定
来源: KEM China   发布时间: 2019-06-09 08:16   249 次浏览   大小:  16px  14px  12px
GB/T 24402-2009 豆豉鲮鱼罐头 - 氯化钠的测定


GB/T 24402-2009 豆豉鲮鱼罐头

范围
本标准规定了豆鼓鲮鱼罐头的产品分类及产品代号、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于豆鼓鲮鱼罐头产品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
豆鼓鲮鱼罐头  canned frying mud carps with fermented soybean
以鲜(冻)鲮鱼、豆鼓等为主要原料,经预处理、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的罐头产品。

产品分类及产品代号
产品分类
分类原则
根据鱼块形状分为条装豆鼓鲮鱼罐头和段装豆鼓鲮鱼罐头两类。
条装豆鼓鲮鱼罐头
质量为0.11kg~0.19kg的鲜(冻)鲮鱼经油炸等预处理,与豆鼓一起装罐、密封、杀菌而制成的罐头产品。
段装豆鼓鲮鱼罐头
质量为0.19kg以上的鲜(冻)鲮鱼经油炸、切段等预处理,与豆鼓一起装罐、密封、杀菌而制成的罐头产品。
产品代号
条装豆鼓鲮鱼罐头: 472。
段装豆鼓鲮鱼罐头: 4721。

技术要求
主要原辅材料
鲮鱼
采用鲜(冻)鲮鱼,应符合 GB 2733 的要求。
豆鼓
应符合 GB 2712 的要求。
谷氨酸钠
应符合 GB/T 8967 的要求。
食用盐
应符合 GB 5461 的要求。
食用植物油
应符合 GB 2716 的要求。

应符合 GB 5749 的要求。
感官要求
产品的感官要求应符合表1的规定。


理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。


污染物指标
产品的铅、无机砷、甲基汞、锡、镉的含量应符合 GB 14939 的规定。
微生物要求
应符合罐头食品商业无菌要求。
食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。

试验方法
氯化钠
按 GB/T 12457 规定的方法测定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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