QB/T 1401-2017 雪菜罐头

范围
本标准规定了雪菜罐头的产品代号、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
本标准适用于以雪里蕼为原料，经腌制、切断、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。

产品代号
应符合 QB 2683 的规定。

要求
原辅材料
雪里蕼
采用新鲜(或经腌制)、清香、黄绿色、组织脆嫩、菜茎粗细均匀、无病虫害和无腐烂的雪里蕼。
食用盐
应符合 GB 5461 的要求。
谷氨酸钠
应符合 GB 8976 的要求。
其他辅料
应符合相应标准要求和规定。
感官要求
应符合表1的要求。


理化指标
净含量
应符合相关标准的规定。
氯化钠含量
不应高于6%。
食品安全要求
应符合 GB 7098 的规定。

试验方法
氯化钠含量
按 GB/T 12457 规定的方法检验。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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