NY/T 450-2001 菠萝

范围
本标准规定了凤梨科菠萝的质量要求、分级指标、检验方法、检验规则以及包装、标质、贮存和运输。
本标准适用于菠萝鲜果的质量评定和商贸活动。

定义
相似的品种特征
任一批量的菠萝在类型及形态特征上均相似。
果眼
头状花序发育成的复果上的小果。
发育良好的果眼
果眼的发育正常。
发育费好的果眼
发育较好的没有严重变形的果眼。
成熟度
菠萝果实已经达到某种能保证适当完成熟化过程的生理发育阶段。本标准把成熟度分为4级。
结实
果实能承受轻微的压力而不塌陷。
干燥
果实表面除冷凝生成的水外没有其他水分。
端正
果实发育良好，果形具有该品种的生物学特征，无畸形。
较端正
果实发育较好，果实具有该品种的生物学特征，但稍有变形。
特征色泽
生长良好地达到生理成熟期的果实表面或果肉的特有色泽。
日灼
因烈日灼伤果皮，形成变色斑块，严重时还形成腐洞。
裂口
果实开裂现象。
流胶
果实因受伤而生成的附于果实表面的胶状物。
冠芽
生长在果实顶部的主芽。
伤害
中等程度影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。成熟后仅轻微影响到外观的日灼和极轻微的流胶，不应视为伤害。这里的缺陷指日灼、流胶及机械伤等。
损害
严重影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。
修整良好
与果实基部相邻的果柄上的苞片已经除去。
均匀度
产品有包装时，指同批产品每包装件的菠萝净重与标示重的差异程度或同包装件内最重单果与最轻单果重量的差异程度；如果是散装果，则指向批产品中最重单果与最轻单果重量的差异程度。
容许度
以每包装件(散装果是一批)产品质量和规格不符合等级要求的限额。
果瘤
着生于果实基部的小果。
果面洁净
果面无药迹、泥砂、昆虫、杂草及其它非菠萝本身固有的沾污物。
横径
果实中部横切面的最大直径。
未分级
未按照分级指标分级的菠萝。"未分级"不是本标准意义内的一个等级，只是作为一称呼，表明对这一批产品没有定级。

质量要求
基本要求
各等级的菠萝除要符合各自等级的特定要求和安全卫生要求外，果实应该是:
一一完整的；
一一新鲜的；
一一完好的，产品没有影响其食用的损害或腐烂；
一一几乎无可见异物；
一一无黑心病；
一一几乎无寄生物损害；
一一无明显沾污物；
一一无低温造成的损害；
一一果实表面干燥；
一一无异味；
一一带果柄时，长度不超过2cm，且切口平整；
一一发育充分，生长良好，无因滥用生长调节剂引起的不正常现象；
一一结实，能经受得起运输和装卸。
等级及指标
菠萝分为"优级"、"一级"和"二级"三个等级。具体指标见表1，表2。




卫生指标
各级果实的卫生指标按 GB 2762、GB 14928.7-1994 中的第3章、GB 14935 执行。
此外，按国家有关规定执行。

抽样
按 GB/T 8855 规定进行。

检验方法
可溶性固形物
按 GB/T 12295 规定测定。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

可滴定酸度
按 GB/T 12293 规定测定。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 已经废止。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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