QB/T 1395-2014 什锦蔬菜罐头

范围
本标准规定了什锦蔬菜罐头的产品代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以青豌豆、马铃薯、胡萝卡等不少于5种蔬菜为原料，经原料预处理、装罐、加盐水、密封、杀菌、冷却而制成的什锦蔬菜罐藏食品。

产品代号
什锦蔬菜罐头的产品代号为: 860。

要求
原辅材料
蔬菜
应新鲜、冷藏或速冻良好， 风味正常，无病虫害及腐烂、变质现象。应符合相应标准的要求和规定。
食用盐
应符合 GB 5461 的要求。
水
应符合 GB 5749 的要求。
食品添加剂
应符合相关标准的要求。
其他辅料
应符合相应标准要求和规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
净含量
应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值。
固形物含量
产品的固形物含量不应低于60%。
每批产品的平均固形物含量不应低于标示值。
氯化钠含量
0.8%~1.5%。
污染物指标
应符合 GB 2762 对应条款的要求。
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。
食品添加剂
应符合 GB 2760 的规定。

试验方法
氯化钠含量
按 GB/T 12457 规定的方法进行检验。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 已经废止。
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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