GB 29927-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉

范围
本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与氧化剂发生反应制得的食品添加剂氧化淀粉，以及结合酶处理、酸处理、碱处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂氧化淀粉。

技术要求
原辅料
原料
食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。
辅料
应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。
氧化剂种类与用量：次氯酸钠，有效氯含量不超过淀粉干基质量分数的5.5％。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
羧基/(g/100g)     ≤  1.1     GB/T 20374
GB/T 20374-2006 变性淀粉 氧化淀粉羧基含量的测定


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