GB/T 12947-2008 鲜柑橘

范围
本标准规定了甜橙类和宽皮柑橘类相关的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签与包装、贮存与运输及销售。
本标准适用于甜橙类、宽皮柑橘类鲜果的生产、收购和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
基本要求
成熟度  degress of ripe
果实发育到可供食用的适当成熟程度。
合理采摘  reasonable picking
按采摘技术与注意事项进行的果实采摘。如轻采轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平；雨天、刮风天和叶面水未干时不采摘。
脱绿处理  degreening treatment
着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色，提高果实内质与外现质量的处理。
果实完整新鲜  intact and fresh fruit
果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞丰满，有光泽，果蒂青绿色，完好。
果面洁净  fruit surface clean
果面无药迹、泥沙、灰尘等污物。
风味正常  normal flavour
具有果实成熟后固有的滋味与香气。
外观质量
果形  fruit shape
果实品种固有的形状和特征。
品种典型特征  typical cultivar characters
果实品种固有的形状、色泽和内质。
品种类似特征  similar cultivar characters
果实有类似品种的形状和色泽。
果面光洁  smooth and bright surface
果面光滑清洁程度。
色泽  colour and lustre
果实具有成熟后固有的颜色和光泽。
缺陷  defects
果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的伤害。
损伤  injury
机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。
a) 重伤: 伤及果实白皮层的创伤；
b) 轻伤: 仅伤及果实表皮的创伤；
c) 愈合殇: 已愈合的果面创伤。
腐烂果  decay fruit
已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实。
油斑  oil spot
果面的油胞病变。有绿色、黄色、褐色油斑等。
褐斑  brown spot
身边实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕。又称干疤。
枯水  granulation
果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。
水肿  edema
果实处于通风不良或受冷害的影响，导致生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。
浮皮  puffiness
包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起，果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况。
内在品质
可溶性固形物  total soluble solid；TSS
果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。
总酸  total acid；TA
果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。
固酸比  TSS/TA
果计固形物含量与果汁总酸量之比值。
可食率  edible rate
可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。
果实大小  fruit size
果实横径(果实赤道线横切面直径)的大小，以毫米(mm)计。
容许度  tolerance
人为规定的对某项要求的允许限度。
串级果  neighbor grade fruit
邻级相互混杂，不含隔级的鲜桔橘果。

要求
基本要求
果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求一致(采摘初期允许果实有绿色面积，甜橙类≤1/3、宽皮桔橘类≤1/2、早熟品种≤7/10)，必要时允许脱绿处理；合理采摘，果实完整新鲜；果面洁净；风味正常。
分等
在符合基本要求的前提下，按感官要求分为优等果、一等果和二等果，见表1 。


理化指标
各等级果应符合表2规定。


分级
同等别果依据果实横径大小分为六个级别，分别为3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或小于2S级均视
为等外级果品，见表3。


卫生指标
按照 GB 2762、GB 2763 有关规定执行。
保鲜处理
需经长途调运、贮藏之果实，要通过保鲜药物处理，处理药剂与方法参照 NY/T 1189 规定。果实打蜡须在药剂处理之后进行。采后即销或用于加工之果，可不进行保鲜赴理。
容许度
等级质量之间出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内。
重量差异
产地站台交接，每件净重不低于标示重量的99%。目的地站台交接，每件净重不得低于标示重量的95%。
大小差异
每个包装内的串级果以个计算，优等果允许混有的串级果不得超过总个数的5%，一等果、二等果允许混有的串级果不得超过总个数的10%。
腐烂果
超运点不允许有腐烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不超过3%，撞伤果不越过1%。
果面缺陷
带有病虫、伤痕、伤迹等附着物的果实，按重量计，优等果不超过1%，一等果、二等果不超过3%。

检验方法
理化检验
可溶性固形物测定
按 GB/T 8210 规定的方法执行。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法


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