GB 30603-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠

范围
本标准适用于由乙酸和氢氧化钠(或碳酸钠)为原料制得的食品添加剂乙酸钠。

分子式、结构式和相对分子质量
分子式
C₂H₃NaO₂·nH₂O(n=3或0)。
结构式
CH₃COONa·nH₂O(n=3或0)。
相对分子质量
136.08(结晶品)。
82.03(无水品)。

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
乙酸钠含量的测定
试剂和材料
冰乙酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
结晶紫指示液: 2g/L。
分析步骤
称取0.2g干燥后的样品，精确至0.0001g，加40mL冰乙酸溶解，用高氯酸标准滴定溶液滴定。用电位计指示终点。当用指示剂判断终点时，加几滴结晶紫指示液，溶液由紫色变为亮蓝绿色即为终点。
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加样品而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。
结果计算
乙酸钠(C₂H₃NaO₂)的质量分数ω，数值以%表示，按式(A.1)计算:

式中
V₁一一样品消耗高氯酸标准滴溶液的体积，单位为毫升(mL)；
V₀一一空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
c  一一高氯酸标准滴溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；
M 一一乙酸钠的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=82.03)；
m 一一样品的质量，单位为克(g)；
1000一一换算因子。


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