SN/T 3135-2012 进出口干果检验规程

范围
本标准规定了进出口干果的抽样和检验、检验结果判定、不合格处置、样品保存。
本标准适用于进出口干果的检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
干果  dried fruit
以新鲜水果为原料，经晾晒、脱水工艺加工制成的，完整或经切割而成的水果干食品，包括葡萄干、桂圆干、桂圆肉、荔枝干、柿饼、干枣等。
色泽  color
干果固有的正常颜色和光泽。
气味和味道  smell and taste
干果固有的气味和正常的滋味。
杂质  impurity
一般杂质  normal impurity
混入本品中的不属于"有害杂质"项的非本品物质，如各种植物碎片和脱落的本品果柄等。
有害杂质  harmful impurity
各种有毒、有害、有碍食品卫生安全的物质。如玻璃碎片、矿物质、动物毛发、昆虫尸体等。
霉变果  moldy fruit
干果表面或皱纹中有明显可见的霉点，整体外观基本正常，已发霉变质或发酵等受损严重失去使用价值的果粒。
不完善果  imperfact fruit
不成熟果  imnatural fruit
缺乏含糖组织，未完全成熟，果实瘦小，不饱满，或果皮干硬皱缩、几乎无果肉的特轻干果。
虫蛀果  insect bored fruit
果实受害虫危害，伤及果肉，或留有虫絮、虫体、排泄物，尚有使用价值的果实。

抽样与现场检查
抽样用具
乳胶手套；不锈钢手铲；不锈钢剪刀；无毒塑料袋（样品袋要求清洁、干燥、无异味）；不干胶标签；天平。
检验批
进口干果检验批
来自同一国家或地区、同一运输工具装载、同一收货人、同时进口的货物。
出口干果检验批
在一致条件下生产并提交检验，以同一报检单开列的同一品种、等级规格、包装箱型、标记唛头、出
口国别、运输工具作一取样检验单位（批），作为检验批。
现场检查
对待检货物的有关单证、产地、包装、标记与号码、品种、数量进行核实。
随机抽查，根据随机原则，按照规定的方法对货物进行随机抽查。
根据国家质量监督检验检疫总局发布的预警或警示通报，确定为风险较高的干果产品，可以加大检查比例和检查数量。
抽样检查数量
5件以下全部抽样检查；
6件～200件按5％～10％抽样（最低不少于５件）；
200件以上按2％～5％抽样（最低不少于１０件）。
抽样方法
品质检验抽样方法
按检验批在堆垛各部位按规定随机抽取规定数量的样件。逐一开件（箱），用不锈钢手铲或乳胶手套在件（箱）内随机抽取样品，对于预包装产品，每件小于500g的，每箱取样数量不少于1kg；每件大于500g的，每箱取2件。在抽样过程中，应注意观察产品的色泽、气味、形态、杂质等。在开件的取样中如发现品质低劣、不匀等异常情况，可分别扦取小样，单独检验。
水分检验抽样方法
针对预包装食品，直接抽取原包装，任取5件。
针对大包装干果食品，应分别在每件的上、中、下部位快速抽取不少于100g样品，抽样过程中注意保持干燥，取样完毕后立即封好样品袋，防止样品受潮。
理化、卫生检验抽样方法
按相关理化、卫生项目检测方法中的要求执行。
微生物检验抽样方法
如需进行微生物检验，则先抽取微生物检验用样品，针对不同包装的进出口干果，抽样方法和抽样
数量按照 GB 4789.1 的具体规定执行。
理化样品制备
抽样完毕后，立即将样品全部倒在洁净的混样塑料布上，经充分混合，用四分法进行缩分，分取平均样品，大粒干果应不少于5kg，小粒干果应不少于2kg，携回实验室检验。
样品的标识
抽取的样品在样品袋上标明报验号、品名、数量、重量、抽样人姓名和抽样日期。
样品保存
存查样品应存放在阴凉干燥、无直射光线处，样品数量大粒干果应不少于2.5kg，小粒干果应不少于1kg，保存期为6个月或至索赔期满为止。

检验
理化检验
总酸的测定
按 GB/T 12456 执行。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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