GH/T 1361-2021 枣粉

范围
本文件规定了枣粉的质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。
本文件适用于以红枣、红枣汁、红枣浆或其它红枣制品为主要原料加工而成的枣粉产品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
枣粉  Chinese jujube powder
以红枣、红枣汁、红枣浆或其它红枣制品为主要原料，添加或不添加辅料及食品添加剂，经干燥等工艺制成的疏松、均匀的粉末状产品。

质量要求
原辅料
红枣原料应符合 GB/T 26150 的要求。
红枣汁、红枣浆应符合 GB 17325 的要求。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。
感官指标
感官指标应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2的要求。


微生物限量
固体饮料类枣粉微生物限量应符合 GB 7101 的要求，其它类枣粉微生物限量应符合表3的要求。


污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
农药残留
应符合 GB 2763 的规定。
净含量
净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令第75号的要求。

检验方法
理化检验
总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定



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