T/SRX 006-2022 灭菌山羊乳

范围
本文件规定了灭菌山羊乳的技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于灭菌山羊乳。

术语与定义
超高温灭菌山羊乳  ultra high-temperature goat milk
以生山羊乳为原料，添加或不添加复原山羊乳，在连续流动的状态下，加热到至少132°C并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
保持灭菌山羊乳  retort sterilized goat milk
以生山羊乳为原料，添加或不添加复原山羊乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

技术要求
原料要求
生山羊乳应符合 T/SRX 003 的规定。
山羊乳粉应符合 T/SRX 004 的规定。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


微生物要求
应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。
污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素限量
应符合 GB 2761 的规定。
净含量允差
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程
应符合 GB 12693 的规定。

检验方法
理化检验
酸度
按 GB 5009.239 规定的方法进行。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定
氯
按 GB 5009.44 规定的方法进行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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