T/ZLJ 011-2023 香烤鱼片

范围
本文件规定了香烤鱼片的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于以淡水白鲳为主要原料，经过解冻、盐漂、干燥、烤制、调味、包装、杀菌等加工工制作而成的香烤鱼片产品的加工、检验、流通与销售。其他淡水鱼类加工的产品可参照执行。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的要求。




微生物指标
微生物指标应符合 GB 7098 的要求。
食品添加剂
食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的要求。
污染物含量
污染物指标应符合表3的要求。


净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
理化及安全指标
盐分
按 GB 5009.44 规定的方法测定。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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