鲜枇杷果 - 可溶性固形物含量、总酸量的检测

GB/T 13867-2026 鲜枇杷果

范围
本文件规定了枇杷鲜果的质量要求、检验规则，以及包装、标识、运输、贮存要求，描述了相应的检验方法。
本文件适用于枇杷(Eriobotrya japonica L.)的质量分级和商品流通。白肉(软条白沙、宁海白、硬条白沙、冠玉、白玉、照种、青种、贵妃、三月白、太平白、白雪早、白梨、乌躬白)和红肉[大五星、解放钟、早钟6号、森尾早生、长红三号、大红袍(浙江)、夹脚、洛阳青、大红袍(安徽)、光荣种、霸红]鲜食枇杷品种的生产、销售和检验。其他品种枇杷参照执行。

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。
青粒  greenfruit

成熟时，不能正常转色，仍保持绿色的果实。
僵粒  button
中途停止发育，最终形成的干瘪、细小的果实。

质量要求
基本要求
枇杷果实应符合以下要求:

——具有该品种固有的特征、风味及质地，不同品种的枇杷果实性状特征见附录A；
——果实新鲜、果面洁净、无青粒、无僵粒、无腐烂、无明显病虫害；
——鲜果可溶性固形物含量白肉类≥12%，红肉类≥10%；
——鲜果总酸含量白肉类≤0.6%，红肉类≤0.7%。
质量等级
枇杷果实质量等级划分应符合表1的要求。


规格
同等枇杷果实，以单果重量为指标划分规格，应符合表2的要求。


检验方法
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 规定执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
总酸量的检测
按 GB/T 12456 规定执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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