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食品安全地方标准调味面制品 - 酸价和过氧化值的测定

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DBS50/028-2017 食品安全地方标准调味面制品

范围
本标准适用于以小麦粉为主要原料，以食用植物油、食用盐、白砂糖和香辛料等为辅料，经挤压熟化、分切、拌料、包装等工艺加工而成的即食预包装调味面制品。

技术要求
原辅料要求
小麦粉：应符合 GB 1355 的规定。
香辛料：应符合 GB/T 15691 的规定。
食用盐：应符合 GB 2721 的规定。
食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。
其它原辅料：应符合国家有关规定及相关标准。

感官要求
应符合表1的规定。

理化指标
应符合表2的规定。

检验方法
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 3.0 GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

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