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食品安全地方标准酸菜鱼调料 - 酸价的测定和过氧化值的测定

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DBS50/025-2015 食品安全地方标准酸菜鱼调料

范围
本标准适用于以盐水渍菜、食用植物油、食盐等为主要原料，经炒制、包装加工而成的非即食预包装酸菜鱼调料。

技术要求
原辅料要求
盐水渍菜：应符合 GB 2714 的要求。
食用植物油：应符合 GB 2716 的要求。
其他原辅料：应符合国家相关标准及有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。

理化指标
应符合表2的规定。

检验方法
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 4.0 GB/T 5009.37
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB/T 5009.37
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中 "酸价" 被 GB 5009.229-2016 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定
本标准中 "过氧化值" 被 GB 5009.227-2016 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

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食品安全地方标准酸菜类调料 - 酸价的检验和过氧化值的检验

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