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供厦食品花生油 - 酸价和过氧化值的检验

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T/XMSSAL 031-2021 供厦食品花生油

范围
本文件规定了供厦食品花生油的要求及检验方法。
本文件适用于利用机械压力挤压花生仁制取的压榨一级成品花生油。

术语和定义
本标准没有需要界定的术语和定义。
要求及检验方法
原辅料要求
花生：应符合 GB/T 1532 的要求，且花生仁的质量要求不低于三级。
花生原油和花生油：应符合 GB/T 1534 中花生原油和压榨花生油的要求，花生原油需采用压榨工艺制取。
其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
基本组成和主要物理参数
花生油的基本组成和主要物理参数应符合 GB/T 1534 的规定，这些组成和参数表示了花生油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。
质量要求及检验方法
应符合表1的规定，其他质量指标应符合 GB/T 1534-2017 表3中对压榨一级成品花生油的规定。表1.jpg

检验方法
酸价(KOH)/(mg/g) GB 5009.229

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定
过氧化值/(mmol/kg) GB 5009.227

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

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