调味烤虾 - 氯化物的试验方法

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SC/T 3305-2021 调味烤虾

范围
本文件规定了调味烤虾的术语和定义、要求，描述了试验方法、检验规则，给出了标签、标识、包装、运输和储存的相关内容。
本文件适用于以新鲜或冷冻的对虾科(Penaeidae)、长额虾科(Pandalidae)、褐虾科(Crangonidae)、长臂虾科(Palaemonidae)等虾类为原料，采用去头、剥壳、调味、干燥和烤制等工艺制成的即食产品。

术语和定义
GB/T 36193 界定的术语和定义适用于本文件。

要求
原辅料
虾
原料虾应符合 GB 2733 的规定，冻虾原料还应符合 GB/T 30889 的规定。
食用盐
应符合 GB/T 5461 的规定。
白砂糖
应符合 GB/T 317 的规定。
味精
应符合 GB 2720 的规定。
食品添加剂
应符合 GB 2760 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的规定。
表2.jpg

安全指标
污染物残留、兽药残留和致病菌应符合 GB 10136 的规定。
净含量
预包装的产品净含量应相二合 JJF 1070 的规定。

试验方法
氯化物
按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定

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