小麦胚芽制品 - 酸价的测定

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T/SXSP 004-2024 小麦胚芽制品

范围
本文件规定了小麦胚芽制品的技术要求、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于小麦胚芽制品的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
小麦胚芽
小麦经清理除杂、润麦、破碎、分离、干燥灭酶、包装等工艺提取的胚及混有少量麦皮和胚乳的混合物。
小麦胚芽制品
以小麦胚芽为原料，经蒸制(或不蒸制)、碾压(或不碾压)、干燥、粉碎(或不粉碎)、包装等工艺加工而成的直接冲调或冲调加热后食用的片状或粉状谷物制品。

技术要求
原料要求
小麦应符合 GB 1351 的要求。
生产用水要求
生产用水应符合 GB 5749 的要求。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 3 GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定

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