GB 26401-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸油脂(发酵法)

范围
本标准适用于利用高山被孢霉(Mortierlla alpina)菌种，经生物发酵制得的花生四烯酸(ARA)油脂。

结构式和相对分子质量
结构式

相对分子质量
304.5(按2007年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求: 应符合表1的规定。


理化指标: 应符合表2的规定。


检验方法
酸价(以KOH计)/(mg/g)  ≤  1.0     GB/T 5009.37
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中"酸价"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值/(meq/kg)  ≤  5.0     GB/T 5009.37 滴定法
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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