GB/T 23781-2009 黑芝麻糊

范围
本标准规定了黑芝麻糊的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于黑芝麻糊的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
黑芝麻糊  black sesame paste
以黑芝麻(添加量不低于10%)、大米、小麦粉、白砂糖或淀粉糖(添加或不添加)等为主要原料，添加辅料，经加工制成的粉状食品。

要求
原辅料要求
黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。
大米应符合 GB 1354 的规定。
小麦粉应符合 GB 1355 的规定。
白砂糖应符合 GB 317 的规定。
食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。
 麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。
淀粉糖应符合 GB 15203 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


污染物、微生物指标
污染物、微生物指标应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂和食品营养强化剂要求
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。

试验方法
理化指标
酸价
按 GB/T 5009.56 中规定的方法测定。
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法
本标准中“酸价”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值
按 GB/T 5009.56 中规定的方法测定。
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法
本标准中“过氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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