NY/T 3250-2018 高油酸花生

范围
本标准规定了食用和油用高油酸花生原料的术语和定义、要求、检验规则、运输和储存。
本标准适用于食用和油用高油酸花生原料的收购、加工、运输、储存及销售。

术语和定义
GB/T 1532 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
高油酸花生  high oleic acid peanut
油酸含量占脂肪酸总量75%及以上的花生。
高油酸花生原料  high oleic acid peanut ingredients
用于食用或油用的油酸含量占脂肪酸总量73%及以上的花生。

要求
感官
感官指标应符合表1、表2的规定。


理化指标
高油酸花生的理化指标应符合表3的规定。


检验方法
酸价(以脂肪计)，mg/g          ≤ 2.5          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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