DB53/T 1008-2021 地理标志产品 维西百花蜜

范围
本文件规定了地理标志产品维西百花蜜的术语和定义、保护范围、生产条件、蜂种、原蜜生产、加工工艺、 质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。
本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的维西百花蜜。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
维西百花蜜
在维西百花蜜地理标志产品保护范围内，按照本标准要求养殖、生产，产品质量符合本标准规定的蜂蜜。

保护范围
维西百花蜜地理标志产品保护范围限于《国家质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告(2015年第44号)》批准的范围， 详见附录A。

生产条件
环境条件
蜂群养殖在海拔1380m～3300m之间。
蜂场环境
蜂场应建于地势干燥、背风向阳、排水良好、蜜源植物多的区域。
蜂场周围空气质量应符合 GB 3095-2012 中环境空气质量功能区二类区要求。
蜂场周围水源水质应符合 NY 5027 中幼畜禽的饮用水要求，地表水应符合 GB 3838 要求。
蜂场半径3km的蜜蜂采集范围内无以蜜、糖为生产原料的食品厂，禽兽及水产养殖场，化工厂，农药厂，造纸厂，扬尘较大的企业和垃圾填埋场，蜂场控制使用全年无果蔬农药。
蜜源植物
产地范围内山茶、杜鹃、刺槐、四照花等野生蜜源植物为主。

蜂种
东方蜜蜂(Apis cerana Fabricius)。

原蜜生产
生产要求
采用活框饲养或木桶饲养的定地养蜂方式，其中:
a) 木桶饲养: 百花盛花期时蜜蜂采完花蜜，自然酿造成熟后取出；
b) 活框饲养: 夏季高原植被花期组织生产，蜂巢内蜜脾完全封盖后，取出分离蜜。
生产时间
6月中旬到10月下旬。
原蜜要求
色泽呈琥珀色或深琥珀色，口感浓厚、余味清香悠久，有自然的花香味，水分含量≤20%。

加工工艺
工艺流程
采收→过滤→杀菌→包装。
工艺要点
采收
取蜜场地应干燥、整洁，采蜜工具应消毒。用清洁的取蜜工具进行采收。
过滤
用40目左右的不锈钢网过滤。
杀菌
将粗滤的蜂蜜采用巴氏杀菌法进行杀菌处理后进行精滤，除去表面悬浮物待包装。
包装
将产品进行灌装。

质量要求
感官要求
感官要求应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2要求。


安全卫生指标
污染物限量指标
应符合 GB 2762 的规定。
农药残留量
应符合 GB 2763 的规定。
兽药残留量
应符合 GB 31650 的规定。
微生物指标
微生物指标应符合 GB 14963 的规定。
加工过程中的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法
理化指标
水分
按 SN/T 0852 的方法测定。
SN/T 0852-2012 进出口蜂蜜检验规程


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