DBS13/014-2021 食品安全地方标准 赵州雪花梨果酒

范围
本标准适用于以赵州雪花梨果实或赵州雪花梨果汁为主要原料，经发酵酿制成的，酒精度在10%vol以上的发酵酒。

术语定义
赵州雪花梨
原产于河北省赵县及周边地区的雪花梨。

技术要求
原料要求
赵州雪花梨果实应基本成熟或成熟，无霉烂、异味和严重病虫害，完整新鲜，符合有关的标准和规定。
赵州雪花梨果汁应符合 GB/T 31121 的有关要求。
加工用水应符合 GB 5749 的要求。
可根据工艺需求添加其它食品原料， 其它食品原料应符合相关食品标准及规定。
酿酒使用的发酵菌应符合 GB 31639 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
酒精度(20℃)/(%vol)     ≥ 10.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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