T/NTHLSJ 001-2017 花露烧酒(发酵配制酒)

范围
本标准规定花露烧酒(发酵配制酒)的技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于花露烧酒的生产、检验和销售。

术语和定义
花露烧酒(发酵配制酒)
以水和糯米为主要原料，添加适量酵母，经发酵、再与白酒混合陈酿、过滤、调配而成的花露烧酒(发酵配制酒)(以下简称产品)。
花露烧果酒(发酵配制酒)
以新鲜水果为主要原料，添加适量酵母，经发酵、再与白酒混合陈酿、过滤、调配而成的花露烧酒(发酵配制酒)(以下简称产品)。

技术要求
原辅料要求
水应符合 GB 5749 的规定。
糯米应符合 GB 1354 的规定。
酿酒酵母应符合 GB/T 20886 的规定。
白酒应符合 GB 2757 的规定。
感官指标
感官指标见表1。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
微生物指标应按表3的规定。


真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。

试验方法
理化指标
酒精度
按 GB 5009.225 规定的方法测定。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸、总酯
按 GB/T 5009.48 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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