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中式潮饮茶酒 - 酒精度的测定、总酸的测定

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T/CS 072-2025 中式潮饮茶酒

范围
本文件规定了中式潮饮茶酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于中式潮饮茶酒的生产和检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
中式潮饮茶酒 nutritional jelly
以蒸馏酒和(或)食用酒精为酒基，加入红茶、绿茶、青茶、黄荼、黑茶、白茶、代用茶、速溶茶粉、调味茶等茶叶或茶味制品中的一种或多种，添加或不添加其他可食用辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变原酒基风格的饮料酒。

要求
原料要求
应符合相应食品标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的规定。
表2.jpg

污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
净含量及允许短缺量
应符合 JJF 1070 的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

试验方法
理化指标
酒精度
按 GB 5009.225 规定的方法测定。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定

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