富硒营养配制酒 - 酒精度的检验、总酸的检验

T/CFCRA 011-2025 富硒营养配制酒

范围
本标准规定了富硒营养配制酒的术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识等内容。
本标准适用于以粮食酿造的蒸馏酒或发酵酒为基酒，在生产过程中科学添加硒营养强化剂和其他辅料(或不添加)，且成品酒硒含量及有机硒占比符合本标准规定的配制酒。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
富硒营养配制酒  Selenium-Enriched Nutritional Compounded Wine
以蒸馏酒、发酵酒为基酒，通过添加硒营养强化剂和其他辅料生产的配制酒。所使用的硒源应符合国家食品安全相关标准，成品酒总硒含量为0.05-0.30mg/L，有机硒占比≥98%。

技术要求
原料要求
基酒：蒸馏酒基酒应符合 GB/T 10781.1、GB/T 10781.2、GB/T 10781.3、GB/T 10781.4 等对应香型白酒标准要求，或符合 GB 2757 的规定；发酵酒基酒应符合 GB 2758 的规定。
粮食原料：高粱、小麦等无霉变、无污染，污染物限量符合 GB 2762 的规定。
水：应符合 GB 5749 的规定，水质无色、无味、无臭、透明， 硬度、酸碱度等指标适配配制酒酿造工艺要求。若使用天然富硒水，硒含量应≤0.05mg/L(符合 GB 5749 对天然矿泉水硒限量的参考要求)。
营养强化剂：优选有机硒源(如富硒酵母、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等)，且最终产品有机硒占比≥98%，并确保不影响产品品质和食品安全。
理化指标


微生物指标
应符合 GB 2757 或 GB 2758 中关于配制酒的微生物限量要求。

检验方法
其他理化指标测定
酒精度：按 GB 5009.225 规定的方法检验。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸：按 GB/T 15038 规定的方法检验。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

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