氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第13部分：β-丙氨酸 - 含量的测定

QB/T 5633.13-2026 氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第13部分：β-丙氨酸

范围
本文件规定了β-丙氨酸的感官要求、理化指标、污染物限量和微生物限量，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，给出了CAS编号、化学名称、分子式、结构简式和相对分子质量的信息。
本文件适用于以丙烯酸或L-天门冬氨酸(L-门冬氨酸、L-天冬氨酸)为原料，经酶法生产的；或以淀粉质或糖类为原料，经发酵法生产的，用于食品加工用的β-丙氨酸的生产、检验和销售。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

CAS编号、化学名称、分子式、结构简式和相对分子质量
CAS编号
107-95-9
化学名称
3-氨基丙酸
分子式
C₃H₇NO₂
结构简式

相对分子质量
89.09
注：按2024年国际相对原子质量。

技术要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。




污染物限量
应符合表3的规定。


微生物限量
应符合表4的规定。


试验方法
含量
按照A.2进行测定。

附录A  (规范性)
检测方法
A.2 含量
A.2.1 方法1：高氯酸电位滴定法
A.2.1.1 试剂和材料
A.2.1.1.1 无水甲酸。
A.2.1.1.2 冰乙酸。
A.2.1.1.3 高氯酸标准滴定溶液：c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.2.1.2 仪器和设备
A.2.1.2.1 电位滴定仪：配非水相电极。

A.2.1.2.2 分析天平：感量为0.0001g。
A.2.1.3 分析步骤
称取试样0.15g，精确至0.0001g，置于干燥的烧杯中，加入无水甲酸3mL完全溶解后，加入冰乙酸50mL，用高氯酸标准滴定溶液进行电位滴定。同法做空白试验。
A.2.1.4 结果计算
含量(以C₃H₇NO₂计，以干基计)以质量分数ω₁计，按式(A.1)计算：

式中：
V ——试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(mL)；
V₀ ——空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值，单位为毫升(mL)；
c ——高氯酸标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
M ——β-丙氨酸的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)(M=89.09)；
m₁ ——试样的质量的数值，单位为克(g)；
w ——试样的干燥减量的数值，以百分数(%)表示；
1000 ——换算系数。
试验结果以两次平行测定结果的算术平均值表示。
A.2.1.5 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应大于算术平均值的0.5%。


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