干制无花果 - 总酸(以柠檬酸计)的检验

T/HNSNXH 19-2025 干制无花果

范围
本文件规定了干制无花果的术语和定义、要求、检验规则、标签和标志、包装、贮运及销售等要求。
本文件适用于以鲜无花果或冷冻无花果为原料，经人工干预或自然晾晒等工艺制成的产品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
干制无花果  dried fig
以鲜无花果或冷冻无花果为原料，未添加糖或其他防腐剂，经热风、冷冻干燥等人工干制或自然晾晒等工艺制成的产品。
冻干无花果  freeze-dried fig
以鲜无花果或冷冻无花果为原料，未添加糖或其他防腐剂，采用冷冻干燥技术加工制成的产品。
烘烤干制无花果  baking fig
以鲜无花果为原料，未添加糖或其他防腐剂，经烘烤工艺加工制成的产品。
晾晒无花果  air-dried fig
以鲜无花果为原料，未添加糖或其他防腐剂，经自然晾晒等工艺加工制成的产品。

产品分类
冻干无花果、烘烤干制无花果、晾晒无花果。

要求
原料要求
新鲜、果形完整，无畸形果，成熟适度，无腐烂、无病虫害，无明显机械伤，农药残留限量要求符合 GB 2763 标准，原料应符合相应的安全标准和/或有关规定。不应添加食品添加剂。
感官要求
应符合表1、表2的要求。




理化指标
应符合表3、表4的要求。


检验方法
总酸(以柠檬酸计)/(g/kg)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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