绵柔净雅型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验方法

T/CNFIA 246-2025 绵柔净雅型白酒

范围
本文件界定了绵柔净雅型白酒的术语和定义，规定了技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等要求，描述了相应的检验方法。
本文件适用于绵柔净雅型白酒的生产、检验和销售。

术语和定义
GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
绵柔净雅型白酒  smooth and clean aroma baijiu
以粮谷为原料，部分采用或不采用大曲、小曲、麸曲为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、量质摘酒、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味的物质，香气清新淡雅、口感柔和细腻、酒体纯净舒适的固态法白酒。

技术要求
生产企业要求
生产企业应具备良好的环境条件、匹配的生产能力、完善的产品质量管理体系，应通过 ISO 22000、ISO 9001、ISO 14001 和 HACCP(危害分析与关键控制点)中至少两套体系的认证。
原辅料要求
应符合相关食品标准和有关规定。
生产过程控制要求
生产过程控制应符合附录A的规定。
生产过程卫生要求
应符合 GB 8951 的规定。
质量要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


食品安全要求
应符合 GB 2757 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法
理化检验
酒精度
按 GB 5009.225 的规定执行。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB 12456 的规定执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
总酯
按 GB/T 10345 的规定执行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

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