浓香花生油 - 相对密度检验、过氧化值检验、酸价检验

T/CCOA 57-2023 浓香花生油

范围
本文件规定了浓香花生油的质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售的要求。
本 文件适用于浓香花生油的生产加工和贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
浓香花生油  flavor peanut oil
以花生仁为原料，经清理、色选、脱红衣(或不脱红衣)，采用蒸炒、焙炒等增香工序，经过机械压榨制取的符合本文件要求的具有浓郁香味的食用油品。
注: 其中，采用高油酸花生仁为原料，油中脂肪组成中油酸含量不小于73%的，具有浓郁香味的食用油品，可称为高油酸浓香花生油。

质量要求
原料要求
原料应符合 GB 19641 的规定外，花生仁应符合 GB/T 1532 中花生仁的相关规定，高油酸花生应符合 NY/T 3250 的规定。
其他辅料和助剂应符合相关的食品安全标准的规定。
基本组成和主要物理参数
浓香花生油的基本组成和主要物理参数应符合 GB/T 1534 的规定，高油酸浓香花生油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示高油酸浓香花生油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量指标
浓香花生油(包括高油酸浓香花生油)的质量指标见表2。


食品安全要求
应符合 GB 2716 和国家有关规定。不应掺有其他食用油和非食用油；不应添加任何香精和香料。

检验方法
相对密度检验: 按 GB/T 5526 执行。
GB/T 5526-2024 动植物油脂 相对密度的测定

过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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