深圳香妃枇杷鲜果产品标准 - 可溶性固形物的检验、可滴定酸的检验

T/SZNB 017-2025 深圳香妃枇杷鲜果产品标准

范围
本文件规定了深圳香妃枇杷鲜果产品的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存条件。
本文件适用于深圳香妃枇杷鲜果产品的质量评价。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
香妃枇杷
本品种由福建省农科院果树所联合深圳市农产品质量安全检验检测中心(深圳市农业科技促进中心，前身之一)和重庆市合川区经作指导站共同育成，2020 年通过全国热带作物品种审定委员会审定。该品种为晚熟优质白肉枇杷新品种，树姿开张，不易落果和皱果，耐热性好，适应性强，果实近圆形或倒卵形，易剥皮，果肉口感细嫩、化渣、清甜可口、风味浓郁。
GB/T 13867 确立的术语和定义适用于本文件。

质量要求
追溯要求
具有承诺达标合格证及追溯相关信息。
外观要求
果实形状
在果实最佳采收期，果实的形状是近圆形或倒卵形，根据图1，按最大相似原则确定果实形状。


果实大小
单果重量按照 GB/T 13867 执行。在果实最佳采收期，选取有代表性果实不少于20个，称量果实重量，计算平均单果重，果实大小分为特级、一级、二级，各等级应符合表1的规定。


注：40.0～55.0表示单果重量达40.0g及40.0g以上至不满55.0g，其余类推。
感官要求
香妃枇杷鲜果的感官要求应符合表2的规定。


营养品质要求
香妃枇杷鲜果的营养品质要求见表3的规定，其中可食率、可溶性固形物含量和固酸比为必备指标，可溶性糖、可滴定酸、维生素C和β-胡萝卜素为参考指标。


安全要求
香妃枇杷鲜果的污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
香妃枇杷鲜果的农药残留限量应符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。
容许度要求
果实均匀度
特级香妃枇杷鲜果同批次内单果果径不得偏差单批次检验结果平均值的5%。一级、二级香妃枇杷鲜果同批次内单果果径不得偏差单批次检验结果平均值的10%。
果面色泽
加工、远运和贮藏用的鲜果，其成熟度允许8成熟以上，果面色泽要求稍低。
可溶性固形物含量
果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低1个百分点。
等级
特级果营养品质要求7个理化指标，允许不多于2个指标不符合表3的规定，但应符合一级的要求。
一级果营养品质要求7个理化指标，允许不多于2个指标不符合表3的规定，但应符合二级的要求。

散果收购评等分级和成件商品验收
散果收购评等分级
按等级验收，称重后，分别仔细地拣入收购专用的果箱(筐)中，再行取样，评等分级。
取样
当全部果实拣入果箱后，分别按所分等级，在置信度达95%的条件下，随机抽取一定数量的果实，或随机抽取样果数不少于100个或全部果数的5%。
评等分级
取出的样品果，按照本标准所列条件，逐个进行检验，依等级分开，凡果形、果面色泽、茸毛、果面缺陷碍、损伤与风味中任何一项不符合该等级规定的，降为相适合的等级。不够二等的果品为等外级。每一级别果实必须符合该级重量的规定。
取检验样
可在评等分级样果中分取20至40个果实供营养品质理化和安全指标检测。
成件商品收购验收
已完成包装的成件商品，在双方交接时，应点清件数，先进行外包装和标志检验，在外包装合格的基础上，再进行质量和重量验收检测。同品种，同质量等级，同大小级别，同一批交售、调运的枇杷果实，作为一个检验批次。
取样
取样件数为总件数的3%至5%，最少不得少于3件。500件以上者，以15件为基数，每增100件，增抽1件。
重量检验
样件取出后，取出所有果实进行称量，记录果实重量。
等级检验
同评等分级。
取检验样
同取检验样。

检验方法
营养品质要求检验
可溶性固形物：按 NY/T 2637 方法检验。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
可滴定酸：按 GB 12456 方法检验。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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