深圳三月白枇杷鲜果产品标准 - 可溶性固形物的检验、可滴定酸的检验

T/SZNB 016-2025 深圳三月白枇杷鲜果产品标准

范围
本文件规定了深圳三月白枇杷鲜果产品的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存条件。
本文件适用于深圳三月白枇杷鲜果产品的质量评价。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
三月白枇杷
本品种由福建省农科院果树研究所2018年新育成，2023年通过国家热带作物品种审定，2019年开始深圳市农产品质量安全检验检测中心(深圳市农业科技促进中心，前身之一)取得广东省排他性品种使用权。该品种为特早熟优质白肉枇杷品种，果实圆形或近圆形，肉质细嫩化渣、汁液多、鲜味好、风味佳，口感清甜爽口，高可食率。
GB/T 13867 确立的术语和定义适用于本文件。

质量要求
追溯要求
具有承诺达标合格证及追溯相关信息。
外观要求
果实形状
在果实最佳采收期，果实的形状是圆形或近圆形，根据图1，按最大相似原则确定果实形状。


果实大小
单果重量按照 GB/T 13867 执行。在果实最佳采收期，选取有代表性果实不少于20个，称量果实重量，计算平均单果重，果实大小分为特级、一级、二级，各等级应符合表1的规定。


注：40.0～50.0表示单果重量达40.0g及40.0g以上至不满50.0g，其余类推。
感官要求
三月白枇杷鲜果的感官要求应符合表2的规定。


营养品质要求
三月白枇杷鲜果的营养品质要求见表3的规定，其中可食率、可溶性固形物含量和固酸比为必备指标，可溶性糖、可滴定酸、维生素C和β-胡萝卜素为参考指标。


安全要求
三月白枇杷鲜果的污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
三月白枇杷鲜果的农药残留限量应符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。
容许度要求
果实均匀度
特级三月白枇杷鲜果同批次内单果果径不得偏差单批次检验结果平均值的5%。一级、二级三月白枇杷鲜果同批次内单果果径不得偏差单批次检验结果平均值的10%。
果面色泽
加工、远运和贮藏用的鲜果，其成熟度允许8成熟以上，果面色泽要求稍低。
可溶性固形物含量
果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低1个百分点。
等级
特级果营养品质要求7个理化指标，允许不多于2个指标不符合表3的规定，但应符合一级的要求。一级果营养品质要求7个理化指标，允许不多于2个指标不符合表3的规定，但应符合二级的要求。

检验方法
营养品质要求检验
可溶性固形物：按 NY/T 2637 方法检验。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

可滴定酸：按 GB 12456 方法检验。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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