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刺梨系列产品刺梨果味啤酒 - 酒精度的测定和总酸的测定

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T/GZSX 055.6-2019 刺梨系列产品刺梨果味啤酒

范围
本标准规定了刺梨系列产品刺梨果味啤酒的要求(含检验方法)、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以啤酒麦芽、刺梨果汁、水为主要原料，加啤酒花或酒花制品等辅料，经糖化、发酵酿制而成的刺梨系列产品刺梨果味啤酒。

要求
原辅料
刺梨果实
应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实。
刺梨汁
所采用的刺梨原果汁应是用符合"刺梨果实"要求的刺梨果实，用机械加工方法所得，不得使用并未经浓缩、稀释和发酵的刺梨原果汁。
啤酒麦芽
应符合 QB/T 1686 的要求。
啤酒花、啤酒花制品
应符合 NY/T 702、GB/T 20369 的要求。
生产用水
应符合 GB 5749 的要求。
其他辅料
应符合相应国家标准及相关规定。
感官要求
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的规定。
表2.jpg

检验方法
酒精度(20°C)，％vol     0.6～2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

总酸，mL/100mL     ≤2.2     GB/T 4928
GB/T 4928-2008 啤酒分析方法

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