净香型白酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定

T/CNFIA 143-2022 净香型白酒

范围
本文件规定了净香型白酒的产品分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于净香型白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
净香型白酒  jingxiangxing baijiu
以粮谷为原料，采用传统白酒酿造与现代生产技术相结合的工艺，经蒸煮、糖化、发酵、 蒸馏、 贮存、调配、低温过滤制成的具有酒体爽净特征的白酒。
酸酯总量 sum of total acid and total ester
单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。

产品分类
按产品酒精度分类:
a) 高度酒: 40.0%vol<>
b) 低度酒: 25.0%vol≤酒精度≤40.0%vol。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
理化要求应符合表2的规定。


试验方法
酒精度^a(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
^a 酒精度允许误差为±1.0%vol。

总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB/T 10345-2007
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345-2007
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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