米糠油 - 酸价检验、过氧化值检验

T/ZZB 0674-2018 米糠油

范围
本标准规定了米糠油的术语和定义、基本要求、技术要求、检验方法及规则、标志、标签、包装、储存、运输和销售、质量承诺等要求。
本标准适用于以米糠(米皮、胚芽)制取精炼或米糠原油为原料精炼的符合本标准要求的米糠油。

术语和定义
GB/T 19112 界定的以及以下术语和定义适用于本文件。
米糠油  rice bran oil
又称为稻米油，用米糠(米皮、胚芽)制取的油。
谷维素  oryzanol
以三萜(烯)醇为主体的阿魏酸酯的混合物。

基本要求
设计能力要求
生产线设计时，应有具备国家高新技术企业资质的技术团队参与，团队中的成员有研发高营养、高品质米糠油产品及熟悉米糠油生产工艺的实际经验。
原料要求
应采用米糠(米皮、胚芽)或米糠原油为原料，米糠原油应符合 GB 2716 要求，进厂时应每批次按 GB 2716 中的表1与表2检测并符合要求；米糠应该符合油用米糠的要求。
过程控制
精炼工艺应包括脱色、脱臭、冬化、过滤等环节，生产过程采用自动化控制系统。
脱色过程要求高真空≤-0.07MPa。
脱臭过程采用连续填料式系统工艺，真空度要求≤-300Pa。
冬化过程采用自动化控温的降温工艺。
生产线正式使用前，应全部排查塑化剂污染风险，制定日常塑化剂控制规程并定期检查。
生产卫生规范
生产加工过程卫生应符合 GB 8955 和 GB 14881 的规定。
检测能力要求
应配备高效液相色谱仪、气相色谱仪等仪器，应具备本标准规定的各项出厂检测项目的检验能力。
追溯体系
企业应建立食品安全追溯体系，对物料来源、加工过程和产品去向、数量等信息应准确记录，确保记录真实、可靠、所有环节可有效追溯。

技术要求
基本组成和主要物理参数
米糠油的基本组成和主要物理参数见表1，这些组成和参数表示了米糠油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量指标
米糠油质量指标见表2。


其它要求
不得添加BHA、BHT、TBHQ和PG抗氧化剂，其它应符合 GB 2716 和国家相关的规定。

检验方法
酸价检验
按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验
按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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