食用葛根粉质量通则 - 酸度的测定

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GB/T 30637-2025 食用葛根粉质量通则

范围
本文件给出了食用葛根粉的产品分级，规定了技术要求、生产过程要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存，描述了相应的试验方法。
本文件适用于食用葛根粉的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
食用葛根粉 edible kudzu root powder
以粉葛或野葛为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工艺，经过包装而成的粉状或颗粒状产品。

产品分级
根据葛根素含量分为特级品、优级品、合格品。

技术要求
原辅料要求
原料
应选用新鲜的无发霉、腐烂、变味和病虫害的粉葛或野葛。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的规定。
表2.jpg

淀粉颗粒形态要求
应呈现出不规则多边形或光滑半弧形，只有较大颗粒可看到部分表面轮纹以及脐点；可观测的淀粉脐点位于中心，呈现圆点状；见附录A中的图A.1及图A.2。

生产过程要求
应符合 GB/T 34267 的相关规定。

试验方法
酸度
按 GB 5009.239-2016 中第一法规定的方法测定。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准食品酸度的测定

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