绿色食品果酒 - 酒精度和总酸的测定

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NY/T 1508-2017 绿色食品果酒

范围
本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的果酒，不适用于浸泡、蒸馏和勾兑果酒。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果酒 fruit wine
以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。

分类
干型果酒
半干型果酒
半甜型果酒
甜型果酒

要求
原料和辅料
原料应符合相关绿色食品标准的要求。
加工用水应符合 GB 5749 的要求。
食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求。
生产过程
按照 GB 14881 的规定执行。
感官
应符合表1的要求。

理化指标
应符合表2的要求。

检验方法
酒精度(20°C)，%vol
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定
总酸(以酒石酸计)，g/L
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

京都电子KEM 数字式酒精度计 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B
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