澳洲坚果 带壳果 - 酸价的检测、过氧化值的检测

T/YNS 0106-2020 澳洲坚果 带壳果

范围
本标准对澳洲坚果带壳果的术语定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等做出了规定。
本标准适用于澳洲坚果带壳果。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
带壳果
澳洲坚果鲜果除去果皮后经干燥得到的产品。
缺陷果
果壳缺陷果
存在果壳明显破损、异样色斑、果壳发育不全、虫蛀、发霉、发芽及带有黏壳果皮等情况的带壳果。
果仁缺陷果
壳内无果仁或果仁存在虫蛀、色斑、皱缩、褐变、霉变、走油等情况的带壳果。
渗油
由于采收不及时或干燥、贮运不当，导致果壳呈褐色或果仁呈黄褐色，内部或外部出现走油的现象。
杂质
一类杂质
非植物性杂质。包括：泥石、动物皮毛、玻璃、金属、纸屑、塑料薄膜等。
二类杂质
植物性杂质。包括：果皮碎片、果柄、树叶、树枝等。

要求
感官要求
带壳果感官要求应符合表1的规定。


规格
带壳果规格指标应符合表2的规定，分别测定带壳果纵径与横径，以最小值作为D值。


质量分级
带壳果按表3给出的分项数值进行质量分级。


安全性指标
安全性指标见表4。


净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的有关规定
生产过程中的卫生要求
生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 的规定，表中所列酸价和过氧化值以油脂计，其余指标均为对果仁的限量。

试验方法
安全性指标
酸价
按照 GB 5009.229 给出的方法检测。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按照 GB 5009.227 给出的方法检测。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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