蜂蜜质量通则 - 水分的测定

GB/T 47735-2026 蜂蜜质量通则

范围
本文件规定了蜂蜜的质量要求，包括定义、品质、包装、标识、贮存和运输，描述了相应的试验方法。
本文件适用于蜂蜜的生产、加工和销售。

术语和定义
GB/T 20573 界定的术语和定义适用于本文件。

要求
感官要求
单一花种蜂蜜的色泽、滋味、气味、状态应符合附录A的要求。
等级
依理化指标要求不同，分为特级、一级和二级三个等级。
理化指标
西方蜜蜂蜂蜜的理化指标见表1。


中华蜜蜂蜂蜜的理化指标见表2。




真实性要求
蜂蜜中不应添加任何物质，同时特征性指标应符合表3的规定。
如果在蜂蜜中添加其他物质或去除水以外的蜂蜜成分，不应以"蜂蜜"或"蜜"作为产品名称或使消费者误解或混淆的其他名称。蜂蜜的特征性指标应符合表3的规定。


产品名称要求
选用下列名称之一：
a) 符合本文件定义的产品方可称为"蜂蜜"或简称为"蜜"；
b) 可在"蜂蜜"前加上表示色泽的形容词；
示例1：白色蜂蜜。
c) 如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可在"蜂蜜"前加上这种植物或花的名称；
注：常见单一花种蜂蜜的产品名称见附录A。
示例2：刺槐蜂蜜。
d) 蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜，以及两种或两种以上单一植物蜂蜜的混合物，可称为"杂花蜂蜜"或"多花种蜂蜜"；
e) 可采用"液态蜂蜜""结晶蜂蜜"名称，表明物理状态；
f) 如果蜂蜜是由一种蜜蜂酿造，可在产品名称前加上这种蜜蜂的名称；
示例3：东北黑蜂蜂蜜。
g) 可在蜂蜜名称前加上产地的名称；
示例4：太湖东山枇杷蜂蜜。
h) 按b)~g)组合方式命名。

试验方法
水分
按照 SN/T 0852 规定的方法测定。
SN/T 0852-2012 进出口蜂蜜检验规程


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